Jeder hat sicherlich schon einmal kleine Figuren oder filigrane Skulpturen auf Kuchen oder Torten gesehen und sich gefragt, wie sich diese herstellen lassen. Die Antwort ist gar nicht so schwer, denn für die Herstellung wird meistenteils Modellierfondant genutzt. Mit seiner Hilfe lassen sich wunderschöne Torten- oder Kuchenkreationen erstellen, die auf jedem Kaffeetisch zu einem absoluten Hingucker werden.
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Dekozauber24 Blütenpaste weiß, 500g, vegan, essbar, perfekt für Blumen, Blüten, Rüschen, feine Dekorationen, essbare Zuckerpaste, weisse Tortendeko Fondant
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Modellierfondant herstellen
Für die Herstellung von Modellierfondant wird hauptsächlich ein Zuckeranteil von ungefähr 90 Prozent verwendet. Er ähnelt in seiner Konsistenz sehr dem Roll-Fondant, ist jedoch deutlich fester und trocknet um ein Vielfaches schneller. Das liegt daran, dass Modellierfondant einen höheren CMC-Anteil beinhaltet, wobei es sich um ein unbedenkliches Verdickungsmittel handelt. Dadurch behält die Figur ihre sagenhafte Form, ohne dass ihre Konsistenz verloren geht. Durch die glatte Oberfläche vom Modellierfondant lassen sich viele kleine Details herausarbeiten, die zu einem wunderschönen ganzen Kunstwerk werden.
Modellierfondant verarbeiten
Modellierfondant lässt sich hervorragend verarbeiten. Allerdings eignet er sich nicht als Überzug für eine Torte, da er zu schnell hart wird und dadurch schnell reißt oder brüchig wird. Auch bei Cremes, die eine verhältnismäßig hohe Feuchtigkeit enthalten, stellt der Modellierfondant keine gute Wahl dar, da er die Feuchtigkeit aufnimmt und anfängt klebrig und weich zu werden. In dem Fall eignet sich eher Marzipan, um die Torte individuell zu gestalten. Ebenso wie Roll-Fondant sollte auch Modellierfondant luftdicht verpackt werden, wenn er nicht gebraucht wird. Dadurch behält er seine Konsistenz, trocknet nicht aus und wird auch nicht spröde. Am besten eignen sich dafür ein luftdichter Behälter und eine Lagerung in einem etwas kühleren Raum.
Modellierfondant kaufen
Beim Kauf von Modellierfondant gibt es grundsätzlich nur wenig zu beachten. Die Parste wird in Beuteln oder Eimern in Mengen zwischen 100g und 1kg verkauft. Es empfiehlt sich den Modellierfondant bereits in der richtigen Farbe zu kaufen um sich spätere unnötige Arbeiten zu sparen.