Damit ein Hefeteig für ein Brot, für eine Pizza oder für einen Kuchen gelingt, wird Backhefe verwendet. Sie trägt dazu bei, dass der Teig aufgeht und sein Volumen um ein Vielfaches vergrößert. Bei der Backhefe handelt es sich um sogenannte Hilfepilze, die dem Backwerk seine Triebkraft und seine Lockerheit verleihen.