Glukosesirup ist ein Süßungsmittel, welches vielfältig verwendet werden kann. In der Lebensmittelproduktion wird Glukosesirup zum Süßen von Getränken und Speisen verwendet.
Glukosesirup zum backen – Verwendung und Verarbeitung
Bei der Glukose handelt es sich um ein feines süßschmeckendes Pulver. Das weiße Pulver ist wasserlöslich und löst sich sehr leicht auf. Der daraus entstehende Glukosesirup weist eine leicht gelbliche und doch klare Farbgebung auf und ist überaus zähflüssig. Für die Herstellung von Glukosesirup wird Stärke verwendet, die aus Kartoffeln, Weizen oder Mais gewonnen wird. Glukosesirup beinhaltet besondere technologische Eigenschaften, die positiv dazu beitragen, dass Backwaren, Süßwaren, Bonbons oder Frühstücksflocken hergestellt werden können. Doch nicht nur in diesen Köstlichkeiten findet sich der Glukosesirup wieder, auch im Bereich Konfitüre oder Marmelade wird der herkömmliche Zucker mehr und mehr durch den Glukosesirup ersetzt.
Glukosesirup kaufen oder selbst herstellen
Glukosesirup gibt es nicht nur im Einzelhandel zu kaufen, er lässt sich auch in wenigen Arbeitsschritten selber zubereiten. Damit Eiscreme, Pralinen und noch vieles mehr jederzeit zu Hause hergestellt werden kann, sollte Glukosesirup immer vorrätig sein. Wer den süßen Zusatz nicht immer griffbereit hat, kann ihn mit Wasser, Zucker und Zitronensäure ohne weiteres selber machen. Die Zutaten werden alle in einen Topf gegeben und unter Rühren erhitzt. Der Kochvorgang ist dann beendet und der Glukosesirup fertig, wenn eine Temperatur von ungefähr 115 Grad Celsius erreicht ist. Fertigen Glukosesirup gibt es in Gefäßen in kleinen Größen zwischen 100 und 300g zu kaufen. Für eine größere Menge gibt es den Glukosesirup außerdem in Eimern mit einer Füllmenge von bis zu einem Kilogramm zu kaufen.